Cari noir de Ceylan au jacquier

 Ceylon Black Jackfruit Curry

Donne 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:
  1. Rincer bien le jacquier, égoutter-le et laisser-le de côté.
  2. Dans une grande casserole, porter 8 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le jacquier, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, puis filtrer et mettre de côté.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile de coco vierge à feu moyen, puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (environ 5 minutes).
  4. Ajouter le contenu du sachet d'herbes séchées et faire sauter 1 minute.
  5. Ajouter le contenu du paquet de pâte de cari ainsi que le jacquier, puis remuer jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.
  6. Ajouter le lait de coco, l'eau et le sel, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  7. Pendant que le cari de jacquier mijote, préparer le riz perlé selon les instructions figurant sur l'emballage.
  8. Ajouter la tomate et le jus de citron ou de lime frais puis bien remuer avant de servir sur du riz perlé.
  9. Garnir de quartiers de citron ou de citron vert et de feuilles de cari ou de coriandre fraîche.

 

 

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