Cari de noix de cajou
Recette contribuée par The Food Snaps
Donne 4 à 6 portions
INGRÉDIENTS:
- 1 tasse de riz rouge de Ceylan, non cuit
- 1 tasse de noix de cajous, trempées toute la nuit ou au moins durant 6 heures
- ¼ c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de sel
- 1 boîte de lait de coco supérieur
- 3 c. à table d'huile de coco vierge
- ½ c. à thé de graines de moutarde
- 1 gros oignon, tranché
- 1 grosse gousse d'ail, hachée
- ½ tasse d'eau
- 1 paquet de cari jaune de Ceylan
- 1 petit morceau de bâton de cannelle véritable
- ¼ tasse de pois verts
- Coriandre fraîche, et tranches de citron vert pour décorer
PRÉPARATION:
- Placer les noix de cajou dans un bol et les couvrir d'eau. Les faire tremper toute la nuit ou pendant 6 heures. Pour une méthode de trempage rapide, verser de l'eau bouillante sur les noix de cajou et laissez-les tremper pendant 1 heure. Rincer puis les égoutter soigneusement.
- Pendant la préparation du cari, cuisiner le riz selon les instructions sur le paquet, afin qu'il soit prêt à servir avec le cari.
- Dans un grand bol, mélanger les noix de cajou trempées avec le curcuma moulu et le sel, puis ajouter la moitié plus liquide de la boîte de lait de coco et mettre de côté.
- Dans une casserole de taille moyenne, un wok ou une marmite en terre cuite, faire chauffer l'huile de coco vierge puis ajouter les graines de moutarde, puis incorporer le contenu des sachets de pâte de cari jaune de Ceylan et d'herbes et faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter l'oignon et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et le faire sauter 30 secondes de plus.
- Ajouter le mélange de noix de cajou et l'eau dans la casserole et remuer bien, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Lorsque les noix de cajou sont tendres au toucher et que la plupart de l'eau a été absorbée, ajouter la moitié la plus épaisse du lait de coco, remuer et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.
- Ajouter les pois verts et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant.
Servir sur le riz rouge de Ceylan et garnir de coriandre et de tranches de citron vert.