Tourtière de jacquier et millet

Recette contribuée par Joey's Plate

Donne 6 à 8 portions

INGREDIENTS:

Croûte

• 1½ tasses de farine sans gluten tout usage
• ½ c. à thé de sel
• ½ tasse d'huile de coco désodorisée, non fondue
• 5 c. à table d'eau glacée

Remplissage

• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 tasse de millet, mesure sèche
• 3 tasses d'eau
• 2 cubes de soupe aux légumes
• 1 tasse d'oignon rouge, coupé en dés
• ½ tasse de poivron orange, coupé en dés
• ½ tasse de céleri, coupé en dés
• 1 grosse pomme de terre, coupée en dés
• 2 tasses de champignons bella bébés, tranchés
• 1 boîte de jeune fruit du jacquier, bouilli 35 minutes, égoutté et pilé
• 1 c. à table de pâte de tomate
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à table de thym frais
• 1 c. à table de sirop d'érable ou de sucre de coco
• 1 c. à table de tamari ou de noix de coco aminos
• 1½ c. à thé de fumée liquide
• ¼ c. à thé de cannelle véritable moulue
• ¼ c. à thé de clou de girofle, fraîchement moulu
• ½ c. à thé de grains de poivre noir, fraichement moulu
• ½ c. à thé de sel

PRÉPARATION:

Croûte

1. Préchauffer le four à 450 °F.
2. Dans un petit robot culinaire, mélanger la farine et le sel en pulsant 2 à 3 fois. Ajouter l'huile de coco solide et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
3. Incorporer l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se lie.
4. Roulez la pâte en boule et placez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
5. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte tout en restant entre le papier parchemin en un cercle d'environ 1 pouce plus grand que la circonférence du moule à tarte.
6. À l'aide de vos doigts, appuyez sur la pâte dans l'assiette à tarte, en coupant l'excédent de pâte sur les bords.
7. Piquez la croûte partout avec une fourchette et faites cuire à 450 ˚F pendant 10 minutes.
8. Retirer du four et réserver pendant la préparation de la garniture, puis réduire la chaleur du four à 400 ˚F.

Remplissage

1. Dans une grande poêle, faire frire le millet dans 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes puis ajouter 2 tasses d'eau avec le cube de soupe.
2. Porter à ébullition puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Réserver pendant la préparation du reste de la garniture.
3. Dans un grand wok ou une casserole, faire revenir les oignons dans 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive restante pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le poivron, le céleri, la pomme de terre et les champignons et continuer de faire sauter à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le jacquier effiloché, la pâte de tomate, l'ail, le thym frais, le tamari, la fumée liquide, les épices, le sel et le restant 1 tasse d'eau et le cube de soupe.
5. Incorporer le millet cuit et le sirop d’érable puis cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
6. Retirer du feu et laisser refroidir la garniture pendant 10 à 15 minutes.

Assemblage

1. Remplissez la croûte de tarte refroidie avec la garniture refroidie et recouvrez d'une autre couche de pâte roulée, puis coupez et sertissez les bords de la croûte à l'aide d'une fourchette.
2. Cuire au four à 400 ˚F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
3. Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes et servir avec du ketchup ou de la sauce.