Cari de pois chiches avec mangue et lait de coco

Recette contribuée par Joey's Plate

Donnes 4 à 5 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 tasse de mangue en morceaux
• 1 oignon jaune moyen, haché
• 1 c. à table de gingembre frais, haché
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à table d'eau
• ¼ c. à thé graines de cumin entières
• 2 c. à thé d'huile de coco vierge
• 1 ½ c. à thé de curcuma moulu
• ¼ c. à thé de cannelle veritable moulue
• 2 c. à thé de poudre de car ayur masala
• ½ c. à thé sel
• 1 boîte de 400 mL de lait de coco cari masala
• 2 c. à thé sucre de coco
• 1 boîte de 400 mL de pois chiches, rinsés et égoutés
• 1 poivron jaune, haché
• 2 tasses de riz basamati, non cuit

Garnitures

• Piment rouge broyé
• Échalottes, hachées
• Coriandre frais

DIRECTIONS:

1. Égoutter et rincer les morceaux de mangue en gardant le jus d'ananas pour une autre recette ou pour boire.
2. Dans un mélangeur à haute vitesse, réduire en purée les morceaux de mangue jusqu'à consistance lisse, transférer dans un bol et mettre de coté.
3. Rincer le mélangeur puis réduire en purée oignon haché, gingembre, d'ail et d'eau et mettre de coté.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et brunir légèrement les graines de cumin à feu vif environ 1 minute en remuant régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas.
5. Réduire le feu à moyen-vif, ajouter l'huile et chauffer les graines pendant quelques secondes.
6. Ajouter la purée d'oignon et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
7. Ajouter curcuma moulu, cannelle veritable moulue, ayur masala poudre de cari et sel, et bien mélanger.
8. Ajouter lait de coco, sucre de coco, mangue en purée et porter à ébullition en remuant régulièrement.
9. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 10 minutes
10. Pendant ce temps, commencez à cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
11. Ajouter les pois chiches et le poivron jaune haché et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
12. Servir sur du riz basmati et garnir avec piment broyé, oignon verts et coriandre frais.