Gâteau au fromage végane choco mocha et épices

Recette contribuée par Joey's Plate

Donne 8 à 10 portions

***TRADUCTION EN COURS***

INGRÉDIENTS:

Croûte

• ½ tasse amandes cru
• ½  tasse noix de grenoble cru
• 6 dates Medjool, hachées
• 1 c. à table poudre de cacao cru
• 1 c. à table éclats de cacao cru
• 1 c. à table café moulu
• 2 c. à thé sirop d'érable
• 1 c. à thé extrait de vanille
• pincée de sel de mer

Mousse au chocolat

• 1 tasse de noix de cajous crues, trempées pendant 2 heures et égouttées
• 5 dates Medjool, hachées
• ½ tasse de lait végétal
• ¼ tasse de mousse irlandaise, trempé pendant la nuit, bien rincé et égoutté
• ⅓ tasse de sirop d'érable
• ¼ tasse de poudre de cacao
• ¼ tasse d'huile de coco désodorisée, liquéfiée 
• 1 c. à table de café fraîchement moulu
• 3 c. à table de beurre de cacao, fondu
• 3 c. à table de crème de coco (crème du haut d'une boîte réfrigérée non ébranlée)

Crème à la vanille

• 1 tasse noix de cajous crues, trempées pendant 2 heures et égouttées
• 5 dates Medjool, hachées
• ½ de tasse lait végétal
• ¼ de tasse mousse irlandaise, trempé pendant la nuit, bien rincé et égoutté
• ⅓ de tasse sirop d'érable
• ¼ de tasse de poudre de cacao
• ¼ de tasse de huile de coco désodorisée, liquéfiée 
• 1 c. à table café fraîchement moulu
• 3 c. à table beurre de cacao, fondu
• 3 c. à table de crème de coco (crème du haut d'une boîte réfrigérée non ébranlée)

Poudre de cacao épicée

• 2 tbsp raw cacao powder
• 2 tbsp mesquite powder
• ¼ tsp ground nutmeg

DIRECTIONS:

Croûte

1. In a high speed food processor combine nuts, cacao nibs and coffee, pulse until coarse.
2. Add Medjool dates, maple syrup, cacao powder, vanilla extract and sea salt, pulse until it well mixed.
3. In a medium sized cake mold, evenly press crust mixture, set in the freezer while preparing the other layers

Mousse au chocolat

1. In a high speed blender, combine all ingredients except coconut oil and cacao butter and blend well.
2. Add coconut oil and cacao butter, blend until smooth.
3. Pour mixture over crust and set in freezer for a minimum of 30 minutes

Crème à la vanille

1. In a high speed blender, combine all ingredients except coconut oil and blend well.
2. Add coconut oil and blend until smooth.
3. Pour finished mixture over chocolate mousse layer and set in freezer minimum 4 hours.
4. Set aside ¼ of mixture for decorating (optional).

Poudre de cacao épicée

1. In a small bowl combine all ingredients and mix well.
2. Lightly sprinkle spiced mixture on top of spiced vanilla layer.

Using a piping kit decorate the cake using the spiced vanilla icing. Garnish with chopped cacao nibs, coffee beans and vegan chocolates.