Dahl de lentilles et lait de coco

Donne 2 à 4 portions

INGRÉDIENTS:

• ½ tasse de lentilles rouges
• 1 tasse d'eau 
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 bâton de cannelle véritable
• ¾ c. à thé de curcuma moulu 
• ½ c. à thé de cumin moulu 
• ¼ c. à thé de graines de coriandre 
• ½ c. à thé de gingembre moulu 
• ¼ c. à thé de piment rouge broyé (facultatif) 
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1 gousse d'ail émincée 
• 1 boîte de lait de coco supérieur 
• 2 tranches de citron biologique 
• 1 c. à table de coriandre fraîche hachée 
• Poivre noir (au goût) 
• 1 tasse de riz perle de Ceylan, non cuit 

PRÉPARATION:

1. Durant la préparation du dahl, faire cuire le riz selon les instructions figurant sur l'emballage afin qu'il soit prêt à être servi avec le dahl.
2. Placer les lentilles dans une casserole moyenne, les rincer puis les égoutter jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les épices, l'oignon et l'ail.
4. Porter l'eau à ébullition, puis cuire les lentilles pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la boîte de lait de coco supérieur aux lentilles puis laisser mijoter encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres
6. Garnir avec la coriandre, les tranches de citron et le poivre noir.
7. Servir le riz à côté.

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