Riz au Lait de Coco

Donne 8 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 tasse de riz perle de Ceylan, non cuit
  
• 2 ½ tasses d'eau
• 1 boîte de lait de coco supérieur
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à table de sirop de noix de coco ou d'érable (facultatif)
• Bananes fraîches (facultatif)

PRÉPARATION:

1. Dans une casserole moyenne, rincer et égoutter 1 tasse de riz perle de Ceylan.
2. Ajouter l'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
3. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit en grande partie absorbée.
4. Ajouter le lait de coco et le sel, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce que le lait de coco soit en grande partie absorbé et que le riz soit crémeux et épais.
5. Transférer le riz au lait dans un bol peu profond, en l'utilisant comme moule pour faire prendre le riz, et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de le retourner sur une assiette plus grande.
6. Couper en carrés et servir avec une banane entière fraîche, arrosé de sirop de noix de coco ou d'érable.