Tofu brouillé tout garni

 Contribution recette par Joey's Plate

Donne 2 à 4 portions

Tout ce que vous cherchez dans un déjeuner et plus ! Ce tofu brouillé tout garni est parfait comme option végane pour votre prochain brunch.

INGRÉDIENTS :

• 1 à 2 c. à table d'huile de coco désodorisée
• ¼ d' oignon blanc coupé en tranches fines
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 à 6 champignons crémini bruns, hachés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• Un paquet de 350 g de tofu ferme 
• 1 ½  à 2 c. à thé de sel noir de l'Himalaya ou sel de mer
• 1 boîte d'haricots noirs, égouttés et rincés
• 2 c. à table de levure alimentaire
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 5 c. à thé de poudre de cari Ayur Masala
• 1 c. à thé de graine de cumin moulue
• 1/4 c. à thé de piment rouge broyé

Garnitures

• Un avocat, tranché
• Tomates cerises, tranchées
• Échalottes, tranchées
• Micro-pousses
• Graines de chanvre
• Poivre noir, fraichement moulu

PRÉPARATION:

1. Combiner ensemble les épices, la levure alimentaire et le sel dans un bol. Bien mélanger et laisser de côté. 
2. Émietter le tofu avec les mains pour trouver la texture "brouillée" désirée et laisser de côté.
3. Sur un feu moyen-élevé, chauffer l'huile dans un grand poêlon et faire sauter l'oignon, l'ail, les champignons et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
4. Ajouter le mélange d'épices, le tofu et les haricots noirs et bien mélanger jusqu'à ce que le tofu devienne doré.
5. Faire sauter 5 à 10 minutes de plus sur feu moyen, en mélangeant fréquemment.
6. Servir sur un pain légèrement grillé, et garnir avec les tranches d'avocat, les tomates, les échalottes, les micro-pousses et les graines de chanvre. Ajouter du poivre noir moulu au goût.

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