Lait frappé au pain d'épices doré

Recette contribuée par LingLing Deng

Donne 2 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 boîte de crème de coco, congelée en glaçons
• 1 boîte de lait de coco léger
• 2 c. à table de mélange instantané pour latte au curcuma
• 2 c. à thé de mélasse
• ½ c. à thé de cannelle véritable moulue
• ¼ c. à thé de noix de muscade moulue
• ½ boîte de crème de coco à fouetter, refroidie pendant la nuit
• ½ tasse de sucre à glacer
• ¼ c. à thé de curcuma moulu

1. Dans un mélangeur à grande vitesse, passer les cubes de crème de coco congelée avec le lait de coco léger, le mélange instantané pour latte au curcuma, la mélasse, la cannelle vraie et la noix de muscade jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse, puis mettre de côté.
2. Verser la crème de coco à fouetter refroidie dans un grand bol et la fouetter pendant une minute à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter le sucre à glacer et continuer à fouetter à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Répartir le lait frappé au pain d'épices doré dans deux verres de 12 oz et le garnir de cuillerées de crème de coco fraîchement fouettée et d'une pincée de curcuma moulu.