Gaufres dorées au curcuma

Recette contribuée par The Food Snaps

Donne 4 à 8 portions

INGRÉDIENTS:

• 2 tasses de farine sans gluten
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• ½ c. à thé de cannelle véritable moulue
• ¼ c. à thé de noix de muscade moulue
• Graines broyées de 2 gousses de cardamome
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1 boîte de lait de coco supérieur
• 3 œufs ou 3 œufs de lin
• 2 c. à table d'huile de coco désodorisée
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 boîte de crème de coco à fouetter, réfrigérée toute la nuit
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Fraises fraîches, tranchées
• Amandes tranchées

PRÉPARATION:

1. Préchauffer le gaufrier.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte et le sel, puis mettre de côté.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs puis ajouter le lait de coco, le sirop d'érable et l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau une cuillère à table à la fois jusqu'à ce que la pâte soit légère mais pas liquide.
5. À l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone, appliquer de l'huile de noix de coco désodorisée sur les plateaux à gaufres si vous le souhaitez pour obtenir des gaufres plus croustillantes et dorées.
6. Déposer la pâte sur le gaufrier et la faire cuire pendant 3 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée (le temps de cuisson varie selon le type de gaufrier et les réglages de température utilisés). Lorsque les gaufres sont prêtes, les empiler sur une assiette en attendant de les servir.
7. Pendant ce temps, placez la crème de coco à fouetter préalablement refroidie dans un grand bol à mélanger et fouettez-la pendant 1 à 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
8. Incorporer le sirop d'érable et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
9. Sur les gaufres préalablement refroidies (afin que la crème fouettée ne fonde pas) déposer la crème fouettée à la noix de coco, puis les fraises et amandes tranchées par-dessus.