Courge farcie pour le temps des Fêtes
Recette contribuée par The Food Snaps
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS:
Courge musquée
- 1 grosse courge musquée, coupée en deux et égrainée
- 3 c. à table d'huile de coco désodorisée fondue
- 2 c. à table de sirop d'érable
- ¼ c. à thé de sel de mer
- ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Farce
- 3 tasses d'eau
- 1 boîte de jeune fruit du jacquier égoutté et rincé
- 2 c. à table d' huile de coco désodorisée
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle véritable
- 2 gousses de cardamome
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron doux, finement haché
- ½ c. à the de sel
- ¼ c. à thé de Poivre noir, fraîchement moulu
- ¼ c. à thé de noix de muscade moulue
- Micropousses, noix de grenoble hachées et graines de pomme grenade pour la garniture
PRÉPARATION:
Courge musquée
- Préchauffer le four à 350°
F.
- Mélanger 3 c. à table d'huile
de coco désodorisée, le sirop d'érable, le sel et le poivre, puis badigeonner
légèrement la courge coupée en deux avec le mélange d'huile.
- Placer les moitiés de courge face vers le bas sur une plaque de cuisson puis faire cuire 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Farce
- Pendant la cuisson de la
courge, porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne puis ajouter le
jacquier rincé, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Égoutter le fruit du
jacquier et le passer au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit déchiqueté.
- Chauffer le restant d'huile
de coco dans une grande poêle à feu moyen puis ajouter les clous de girofle, la
cannelle et la cardamome et faire sauter 1 minute en remuant constamment.
Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons puis faire sauter 5 minutes ou jusqu'à
ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter le jacquier râpé, le sel et les épices moulues puis faire cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant fréquemment.
Pour servir
- Retirer la courge cuite du
four et remplir les deux moitiés de la garniture au jacquier.
- Attacher les deux moitiés ensemble avec de la ficelle de cuisson, puis garnir de micro-verts, de noix hachées et de graines de pomme grenade.