Cari noir de jacquier de Ceylan

 Recette contribuée par The Food Snaps
 

Donne 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS:

• 1 tasse de riz perle de Ceylan, non cuit
• 1 boîte de jeune fruit du jacquier, égoutté
• ¼ c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1 boîte de lait de coco supérieur
• 3 c. à table d'huile de coco vierge
• 1 gros oignon, tranché
• 1 grosse gousse d'ail, haché
• ½ tasse d'eau
• 1 paquet de cari noir de Ceylan
• Basilic thaï, ou coriandre, pour décorer

PRÉPARATION:

1. Pendant la préparation du cari, cuisiner le riz selon les instructions sur le paquet, afin qu'il soit prêt à servir avec le cari.
2. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de jacquier avec le curcuma en poudre et le sel, puis ajouter la moitié la plus liquide de la boîte de lait de coco et mettre de côté.
3. Dans une casserole de taille moyenne, un wok ou une marmite en terre cuite, faire chauffer l'huile de coco vierge puis incorporer le contenu des sachets de pâte de cari noir de Ceylan et d'herbes et faire sauter pendant 1 minute.
4. Ajouter l'oignon et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et le faire sauter 30 secondes de plus.
5. Ajouter le mélange de jacquier et l'eau dans la casserole et remuer bien, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
6. Lorsque les morceaux de jacquier sont tendres et que la plupart de l'humidité a été absorbée, ajouter le reste de la boîte de lait de coco (la partie la plus épaisse), remuer et cuire à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.
7. Servir sur le riz perle de Ceylan et garnir de basilic, ou coriandre.