Jalapeños farcis au jacquier

Roasted Jalapeño Poppers

 Recette contribuée par Murielle Banackissa

Donne 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS:

  • 2 boîte de jeune fruit du jacquier
  • 2 c. à thé d’huile d’avocat, divisées
  • ½ tasse d’oignon haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1¼ c. à thé de gingembre fraîchement râpé
  • 1 c. à thé de graines coriandre fraîchement moulues
  • ½ c. à thé de graines cumin moulues
  • ½ c. à thé de curcuma moulu
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ tasse d’eau
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • 10 jalapeños, coupés en deux et sans pépins ni membranes
  • 1/3 tasse de chapelure panko sans gluten
  • Tranches de limes fraîches (facultatif)

PRÉPARATION

1. Égoutter et rincer le jacquier. Éffilocher chaque morceau, en hachant finement les morceaux les plus durs et mettre de côté.
2. Préchauffer le four à 400°F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
3. Chauffer 1 c. à thé d'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude,
ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore une minute.
5. Ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma et le gingembre. Mélanger et cuire
pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne parfumé.
6. Ajouter le jacquier, l'eau et le sirop d'érable et mélanger pour bien enrober.
7. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Mettre de côté.
8. Disposer les moitiés de jalapeño sur la plaque à cuisson préparée, côté coupé vers le haut, badigeonner avec la c.à thé d'huile restante et cuire au four pendant 10 minutes.
9. Sortir du four et répartir la garniture de jacquier entre les 20 moitiés. Si vous
avez des restes, réservez-les pour d'autres plats.
10. Saupoudrer de chapelure panko sans gluten et remettre au four pendant 10 à
15 minutes.
11. Retirer du four et servir avec des morceaux de lime. 
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