Popsicle à la mangue et au fruit du jacquier mûr

Contribution recette par Joey's Plate

Donne 6 à 8 popsicles

INGRÉDIENTS :

Base popsicle

• 1 boîte de morceaux de mangue, égouttés (réserver le jus pour boire ou pour des smoothies)
• 1 boîte de morceaux de jacquier mûrs, égouttés (réserver le jus pour boire ou pour des smoothies)
• ½ tasse de lait végétal
• ¼ tasse de sirop d'érable
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• ½ tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau pendant 2h puis égouttées
• ¼ c. à thé de Dunaliella salina ou de poudre de curcuma (facultatif, pour la couleur)

Trempette au chocolat blanc

• 1/3 tasse de beurre de cacao fondu
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 2 c. à table d'huile de coco désodorisée, fondue
• ¼ tasse de crème de coco fondue (la crème qui se sépare en haut d'une boîte de lait de coco supérieur ou de crème de coco)
• 1 à 2 c. à thé d'extrait d'orange (facultatif)
• Zeste d'orange (facultatif)
• Noix hachées (facultatif)
• Dunaliella salina ou de poudre de curcuma (facultatif)

PRÉPARATION :

Base des pospicles

1. Dans un mélangeur à haute vitesse, mélanger les morceaux de mangue, le fruit du jacquier mûr, le lait végétal, le sirop d'érable et la vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter les noix de cajou et la poudre de dunaliella salina ou curcuma puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Verser dans des moules à popsicle et congeler pendant 6 à 8 h ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment durs pour être retirés des moules.

Trempette au chocolat blanc

1. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre de cacao à feu doux avec la crème de coco et l'huile de coco.
2. Verser tous les ingrédients dans une tasse et fouetter jusqu'à consistance lisse.
3. Tremper la base de popsicle congelée dans le chocolat blanc liquide, laissez durcir et ajouter un filet de plus.
4. Saupoudrer d'un peu de poudre de dunaliella salina ou de curcuma, puis de zestes d'orange râpé et de noix hachées (facultatif).
5. Conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.