Gâteau forêt-noire sans cuisson
Recette contribuée par Joey's Plate
Donne 6 à 8 portions
INGRÉDIENTS:
- 1 tasse de farine d'amande
- 1 tasse d'avoine, moulue pour faire de la farine d'avoine
- ¾ tasse de poudre de cacao
- 3 c. à table de graines de chia moulues
- ¼ c. à thé de clou de girofle entiers, fraîchement moulus
- 1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées et hachées
- ½ tasse de lait de coco supérieur
- ¼ tasse d'huile de coco désodorisée, fondue
- ¼ tasse de sirop d'érable
- 1 c. à table de beurre d'amande
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- Cerises entières surgelées
- 1 boîte de crème de coco à fouetter, réfrigérée pendant la nuit
- Tablette de chocolat noir, râpée
PRÉPARATION :
- Mélanger la farine d'amande, la farine d'avoine, la poudre de cacao, les graines de chia moulues et les clous de girofle moulus dans un bol moyen et mettre de côté.
- Dans un mélangeur à grande vitesse, combiner les dattes, le lait de coco, l'huile de coco, le sirop d'érable, le beurre d'amande et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Verser le mélange de dattes dans les ingrédients secs et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se lie, puis diviser en trois parties égales.
- Tapisser trois moules à charnière de 15 cm (6 po) avec du papier parchemin, presser le mélange de chocolat dans le fond des moules pour former 3 couches de base de chocolat et mettre de côté.
- Verser la crème à de coco à fouetter pré-réfrigérée dans un grand bol et fouetter 1 à 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporer la vanille et continuer à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Coupez environ 12 cerises en deux et placez-les uniformément sur les couches de chocolat, recouvrez chaque couche de crème de coco fouettée, réservant une partie pour la décoration, et placez au congélateur au moins 30 minutes.
- Retirez délicatement toutes les couches des moules à charnière et assemblez le gâteau en les empilant ensemble.
- Utilisez le reste de la crème de coco fouettée pour décorer le gâteau avec une poche à douille et garnir de chocolat noir râpé et de cerises congelées.