Poires pochées au thé chai avec crème de coco fouettée
Recette contribuée par Joey's Plate
Donnes 3 portions
INGRÉDIENTS:
Crème de coco fouettée
- 1 boîte de crème de coco à fouetter, réfrigérée pendant la nuit
- 1 c. à table de sirop d'érable (facultatif)
- 2 c. à thé d'extrait de vanille (facultatif)
Poires pochées
- 1 ½ tasse d'eau
- 1 c. à table thé chai masala
- 1 bâton de cannelle véritable
- 2 graines de cardamome,, légèrement écrasées pour le souvrir
- 2 clous de girofle
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 3 c. à table de sirop d'érable
- 2 c. à table sucre d'érable en poudre
- 3 poires bosc, pelées soigneusement
PRÉPARATION:
Crème de coco fouettée
- Transférer la crème de coco à fouetter refroidie dans un grand bol et fouetter pendant 1 à 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporer la vanille et le sirop d'érable si désiré, et continuer à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Poires pochées
- Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le thé chai et laisser infuser pendant quatre minutes.
- Une fois infusé, filtrer le thé chai à travers une passoir fine, retourner dans la casserole, ajouter les épices entières avec le sirop et sucre d'érable et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux et placer délicatement les poires dans l'eau infusée, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, en tournant les poires à toutes les 5 minutes.
- Une fois cuites, retirer les poires et les mettre de côté.
- Filtrer encore une fois l'infusion de thé chai pour y enlever les épices entières et laisser mijoter sans couvercle pendant 30 minutes pour obtenir la consistance d’un sirop léger.
- Verser la réduction de chai dans des bols de service peus profonds, placer les poires dans les bols et servir avec une cuillerée de crème de coco fouettée.