Poires pochées au thé chai avec crème de coco fouettée

Recette contribuée par Joey's Plate

Donnes 3 portions

INGRÉDIENTS:

Crème de coco fouettée

• 1 boîte de crème de coco à fouetter, réfrigérée pendant la nuit
• 1 c. à table de sirop d'érable (facultatif)
• 2 c. à thé d'extrait de vanille (facultatif)

Poires pochées

• 1 ½ tasse d'eau
• 1 c. à table thé chai masala
• 1 bâton de cannelle véritable
• 2 graines de cardamome,, légèrement écrasées pour le souvrir
• 2 clous de girofle
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 3 c. à table de sirop d'érable
• 2 c. à table sucre d'érable en poudre
• 3 poires bosc, pelées soigneusement

PRÉPARATION:

Crème de coco fouettée

1. Transférer la crème de coco à fouetter refroidie dans un grand bol et fouetter pendant 1 à 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à formation de pics fermes.
2. Incorporer la vanille et le sirop d'érable si désiré, et continuer à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Poires pochées

1. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le thé chai et laisser infuser pendant quatre minutes.
2. Une fois infusé, filtrer le thé chai à travers une passoir fine, retourner dans la casserole, ajouter les épices entières avec le sirop et sucre d'érable et porter à ébullition.
3. Réduire le feu à moyen-doux et placer délicatement les poires dans l'eau infusée, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes, en tournant les poires à toutes les 5 minutes.
4. Une fois cuites, retirer les poires et les mettre de côté.
5. Filtrer encore une fois l'infusion de thé chai pour y enlever les épices entières et laisser mijoter sans couvercle pendant 30 minutes pour obtenir la consistance d’un sirop léger.
6. Verser la réduction de chai dans des bols de service peus profonds, placer les poires dans les bols et servir avec une cuillerée de crème de coco fouettée.