Tarte à la citrouille sans cuisson

Pumpkin Pie

Recette contribuée par Joey's Plate

Donne 8 à 10 portions

INGRÉDIENTS:

Croûte

  • 1 tasse de farine d'avoine
  • ½ tasse de farine d'amande
  • 2 c. à table de mesquite
  • ½ c.à thé de gingembre moulue
  • 1 c.à thé de cannelle véritable moulue
  • ½ c.à thé de sel de mer fin
  • 1 c.à thé d'extrait de vanille
  • 2 dattes Medjool, hachées
  • 2 c.à table de mélasses
  • 1 c.à table de beurre d'amande
  • 1 c. à table de sirop d'érable

Remplissage

  • ¾ tasse de noix de cajous, trempées pendant 2 heures
  • ½ tasse de lait d'amande
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 1½ c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • ¼ tasse crème de coco (crème de la couche supérieure d'une boîte de lait de coco supérieur réfrigérée)
  • 1 c. à thé de cannelle véritable moulue
  • ¼ c. à thé de noix de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de clous de girofle (fraîchement moulus)
  • 1 tasse d'huile de coco fondue (neutre au goût)

Sauce au caramel salé

  • 2/3 tasse de sirop d'érable
  • ¾ tasse d'huile de coco liquifée (neutre au goût)
  • 4 c. à thé de mesquite
  • ¼ - ½ c. à thé de sel de mer fin

Garniture à la crème fouettée

  • 1 boîte de crème de coco à fouetter, réfrigérée pendant la nuit
  • 1 c. à table de sirop d'érable (facultatif)
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille (facultatif)
  • Noix broyées

PRÉPARATION:

Croûte

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la farine d’amande, le gingembre, la cannelle, le sel de mer et bien mélanger.
  2. Dans un bol séparé, combiner les dattes, la mélasse, le beurre d'amande, le sirop d'érable et bien mélanger.
  3. Versez lentement les ingrédients secs dans le mélange de dattes et de mélasse.
  4. Dans un moule à charnière circulaire de 20 cm (8 po), presser le mélange à croûte avec les doigts et réserver au congélateur.

Remplissage et sauce au caramel salé

1. Dans un mélangeur à grande vitesse, ajoutez les noix de cajou trempées, le lait végétal, le sirop d’érable, la vanille et le jus de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf l'huile de coco fondue et mélanger pendant 1 min. Ajouter l'huile de noix de coco puis continuer à mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Verser sur la croûte et mettre au congélateur pendant au moins 3 heures.
4. Dans un bol séparé, combiner tous les ingrédients pour la sauce au caramel et bien mélanger.

Garniture à la crème fouettée

  1. Transférer la crème de coco à fouetter refroidie dans un grand bol et fouetter pendant 1 à 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à formation de pics fermes.
  2. Incorporer la vanille et le sirop d'érable si désiré, et continuer à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Présentation
  1. Retirer délicatement le gâteau du moule et versez-y la sauce au caramel à l'aide d'une bouteille souple.
  2. À l'aide d’une poche à douille, décorer la tarte avec la garniture à la crème fouettée au moment de servir et réserver la crème fouettée restante au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
  3. Garnir de noix broyées et servir immédiatement.

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