Cari vert thaïlandais au lait de coco

Thai Green Curry With Coconut Milk

Recette contribuée par Joey's Plate

Donne 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS:

  • 1 c. à table d'huile d'olive ou d’avocat
  • 1 petit oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 boîte de lait de coco supérieur
  • 1 boîte de lait de coco Léger
  • ½ tasse d'eau
  • 1½ c. à thé de sel de mer
  • 15 tiges de citronnelle
  • 1½  c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de coriandre moulue
  • 3 c. à table de Pâte au cari vert
  • 1 fleur de broccolini
  • 2 carottes, tranchées dans le sens de la longueur avec une mandoline
  • 1½ tasse de pois mange-tout, coupés dans le sens de la longueur

La Garniture

  • Piments serrano et jalapeño frais, tranchés (facultatif)
  • Citron vert coupé en quartiers
  • Oignons verts, tranchés
  • Coriandre fraîche
  • Basilic Thaï Frais

PRÉPARATION:

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen, suivant faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
  2. Ajouter le lait de coco, l'eau, la pâte de curry, la citronnelle, le gingembre et la coriandre, puis laisser mijoter 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Cuire les carottes, les pois mange-tout et le broccolini à la vapeur pendant environ 2 minutes
  4. Servir sur du riz avec du brocoli, des pois mange-tout et des rondelles de carottes roulées.
  5. Garnir de piments, de lime, de coriandre, de basilic thaï et d'oignons verts.

 

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