Bol de quinoa tropical à la mangue

Contribution recette :  Gogo Quinoa

Donne 8 portions

INGRÉDIENTS :
  • 1½ de tasse de quinoa tricolore non cuit
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de feuilles de menthe fraîche, coupées
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais, coupées
  • 1 boîte de morceaux de mangue, égouttés (réserver le jus)
  • ½ d'oignon, haché
Vinaigrette
PRÉPARATION : 
  1. Dans une grande casserole, bien rincer le quinoa sous l'eau froide puis ajouter 3 tasses d'eau.
  2. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que l'eau soit absorbée.
  3. Dans un mélangeur à haute vitesse, mélanger les ingrédients pour la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. Une fois le quinoa refroidi, mélanger tous les ingrédients de la salade et ajouter la vinaigrette juste avant de servir.

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