Parfait aux fruits de la passion avec mangue et vanille

  Recette contribuée par Joey's Plate

Donne 2 portions

Fruité, crémeux et incroyablement indulgent, ce délicieux dessert tropical est à des années-lumières de votre pudding au chia régulier.

INGRÉDIENTS:

Noix de coco en dés dorés

• ¼ tasse noix de coco en dés, drainés et rincés
• Lait de coco supérieur, assez pour couvrir les cubes de noix de coco
• 1 c. à table sirop d'érable
• 1 c. à thé curcuma moulu

Pudding au chia

• ½ tasse graines de chia
• 1½ tasse lait (au choix)
• ¼ tasse sirop d'érable
• 1 c. à thé extrait de vanille

Crème de fruit de la passion et mangue

• 1 tasse mangue en morceaux, drainé
• 1 c. à thé extrait de citron naturel
• 2 c. à table sirop d'érable
• ¼ tasse d'huile de coco désodorisée, fondue
• Curcuma moulu, jusqu'à l'obtention de couleur désirée
• Pulpe de 2 fruits de la passion frais

Crème de noix de cajous

• ½ tasse noix de cajous crues, trempées
• ¼ tasse lait de coco supérieur  (de la couche plus crémeuse du dessus de la boîte) ou crème de coco
• 2 c. à table eau
• 3 c. à table sirop d'érable
• 1 c. à thé extrait d'amande
• ¼ tasse huile de coco, fondue

Garnitures (optionels et à vos goûts)

• Noix de coco en dés dorés (préparation ci-dessous)
• Pulpe d'un fruit de la passion frais 
• Fruit du dragon blanc, tranché
• Fleurs comestibles

PRÉPARATION: 

Noix de coco en dés dorés 

1. Dans un bol moyen, combiner tous les ingrédients sauf la noix de coco en dés, et mettre de côté.
2. Ajouter la noix de coco en dés et mariner au moins 2 heures, jusqu'à temps que les cubes sois colorés.
3. Drainer le liquide, couvrir et réfrigérer jusqu'à temps que vous soyez prêts à l'utiliser.

Pudding au chia 

1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
2. Réfrigérer 20 minutes, bien mélanger, puis soigneusement verser dans deux verres.

Crème de fruit de la passion et mangue 

1. Dans un mélangeur à grande vitesse, broyer tous les ingrédients sauf l'huile de noix de coco, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
2. Ajouter l'huile fondue, et mélanger.
3. Dans un bol, combiner le mélange et la pulpe des deux fruits de la passion.
4. Soigneusement verser la crème de fruit de la passion et mangue au dessus du pudding au chia.
5. Réfrigérer 20 minutes.

Crème de noix de cajous 

1. Dans un mélangeur à grande vitesse, broyer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
2. Soigneusement verser au dessus de la couche de fruits.
3. Réfrigérer 15 minutes.

Avant de servir, garnir les parfaits avec la noix de coco en dés dorés, de la pulpe de fruit de la passion, du fruit du dragon and les fleurs comestibles.