« Porc » effiloché végane (fruit du jacquier au BBQ)

Le secret (protéiné) est dans la sauce...

INGRÉDIENTS:

• 2 boîtes de jeune fruit du jacquier
• 2 tasses d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. table d'huile d'olive or avocado oil

Pour la sauce BBQ:

• 1/3 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de pâte de tomate
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
• 1 gousse d'ail
• 1/2 petit oignon
• 1/4 tasse protéine soluble (chanvre ou autre)
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• 1/8 c. à thé de noix de muscade moulu
• 1/8 c. à thé de piment rouge broyé (ou ajuster au goût)

PRÉPARATION:

1. Rincer et égoutter le jeune fruit du jacquier.
2. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébulition avant d'y ajouter le bouillon et bien remuer jusqu'à dissolution.
3. Ajouter le fruit du jacquier, baisser la température et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit bien absorbée.
4. Préchauffer le four à 400°F.
5. Écraser délicatement les morceaux de jacquier à l'aide d'un pilon à pomme de terre pour obtenir une texture de << porc effiloché >>.
6. Arroser d'huile d'olive ou avocat et mélanger pour bien couvrir le fruit du jacquier.
7. Étaler sur une plaque à biscuit et enfourner 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
8. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ à l'aide d'un mixeur et transférer dans une casserole.
9. Porter la sauce à ébullition et retirer du feu.
10. Sortir le fruit du jacquier du four, transférer dans un grand bol (ou la casserole utilisée auparavant), incorporer la sauce et mélanger.
11. Étaler à nouveau le fruit du jacquier sur la plaque à biscuit et cuire 10 minutes de plus, en retournant à mi -cuisson.

Régalez-vous de votre porc effiloché végane sur un pain ou une pomme de terre au four, ou l'utiliser dans les tacos, les burritos ou les patés jamaicains.