Fromage de noix de cajou et noix de coco

Recette contribuée par Joey's Plate

INGRÉDIENTS:

• ½ tasse de noix de cajous, trempées deux heures ou plus
• ¾ tasse de lait de coco léger
• 2 c. à table d'huile de coco désodorisée, liquéfiée
• ¼ tasse de flocons d'agar
• 1½ c. à table de levure nutritionnelle 
• 1 c. à table de farine de tapioca
• 1 c. à thé d'acide lactique végane
• ½ c. à thé de poudre d'ail
• 1/8 c. à thé de sel de mer 
• 1 capsule de probiotiques véganes
• ½ c. à table de pectine

PRÉPARATION:

1. Dans un mélangeur à haute vitesse, combiner tous les ingrédients sauf la pectine et bien mélanger pour obtenir une consistance lisse et uniforme. 
2. Transférer le mélange dans une casserole anti-adhérante, tout en remuant avec un fouet.
3. Réduire le feu et mijoter 5 minutes, remuant occasionnellement.
4. Ajuter la pectine et remuer pour bien dissoudre.
5. Verser le mélange dans une moule ronde, couvrir et laisser reposer à température de pièce pour quelques heures avant de servir ou garder dans le réfrigérateur.