Tacos au fruit du jacquier
Contribution recette par Joey's Plate
Donne 4 à 6 tacos
INGRÉDIENTS:
- 4 à 6 coquilles à tacos (souples ou croustillantes)
- ¼ tasse de coriandre fraîche (pour la garniture)
- 4 à 6 tranches de lime
- Crème sure végane
Effiloché de jacquier au BBQ
- 1 boîte de jeune fruit du jacquier
- 1 c. à table d'huile de coco désodorisée
- ½ oignon, tranché
- 2 gousses d'ail, émincées
- ½ c. à thé de graine de cumin moulue
- ½ c. à thé de piment rouge broyé
- ½ c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
- ¼ tasse d'eau
- 1 tasse de sauce BBQ
Guacamole
- 2 avocats, pelés et dénoyautés
- 1 c. à table de jus de lime
- 1 c. à table de jus de citron
- 1 c. à table d'ail émincé
- 1½ c. à table d'oignon coupé en dés
- ½ c. à thé de graine de cumin moulue
- 1 c. à thé de graine de coriandre moulue
- ¼ c. à thé de sel de mer
- 1 c. à table de coriandre fraîche, hachée
- 2-3 tomates séchées, coupées en dés (facultatif)
PRÉPARATION:
Effiloché de jacquier au BBQ
- Égoutter et rincer le jacquier. Effilocher chaque morceau, en coupant ou en écrasant des sections plus dures en morceaux fins. Mettre de côté.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, puis faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
- Ajouter le jacquier, les épices, l'eau et la sauce barbecue puis couvrir et laisser mijoter 25-30 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture tendre, en remuant de temps en temps.
Guacamole
- Dans un petit robot culinaire, réduire en purée l'avocat avec les jus de citron et de lime.
- Ajouter l'avocat avec les autres ingrédients dans un petit bol et bien mélanger.
Réchauffer les coquilles à tacos selon les instructions et servir avec l'effiloché de jacquier, le guacamole, de la coriandre fraîche et la crème sure végane.