Tacos au fruit du jacquier

Jackfruit Tacos

Contribution recette par Joey's Plate

Donne 4 à 6 tacos

INGRÉDIENTS:

  • 4 à 6 coquilles à tacos (souples ou croustillantes)
  • ¼ tasse de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • 4 à 6 tranches de lime
  • Crème sure végane

Effiloché de jacquier au BBQ

Guacamole

  • 2 avocats, pelés et dénoyautés
  • 1 c. à table de jus de lime
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à table d'ail émincé
  • 1½ c. à table d'oignon coupé en dés
  • ½ c. à thé de graine de cumin moulue
  • 1 c. à thé de graine de coriandre moulue
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à table de coriandre fraîche, hachée
  • 2-3 tomates séchées, coupées en dés (facultatif)

PRÉPARATION:

Effiloché de jacquier au BBQ

  1. Égoutter et rincer le jacquier. Effilocher chaque morceau, en coupant ou en écrasant des sections plus dures en morceaux fins. Mettre de côté.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, puis faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
  3. Ajouter le jacquier, les épices, l'eau et la sauce barbecue puis couvrir et laisser mijoter 25-30 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture tendre, en remuant de temps en temps.

Guacamole

  1. Dans un petit robot culinaire, réduire en purée l'avocat avec les jus de citron et de lime.
  2. Ajouter l'avocat avec les autres ingrédients dans un petit bol et bien mélanger.

Réchauffer les coquilles à tacos selon les instructions et servir avec l'effiloché de jacquier, le guacamole, de la coriandre fraîche et la crème sure végane.

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