Chili à l'effiloché de jacquier

Contribution recette par Joey's Plate

Donne 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS

• 2 boîtes de jeune fruit du jacquier en saumure
• 2 c. à table d'huile de coco désodorisée 
• ¼ de tasse de poivrons rouges coupés en dés
• 1 ½ de tasse de tomates coupées en dés
• 2 tasse de céleri coupés en dés
• 2 tasse de carottes coupées en dés
• 1 moyen oignon rouge, finement coupé en dés
• 3 gousse d'ail émincées
• 2 c. à thé de sel de mer
• 1 petite boîte de pâte de tomate (180 ml) 
• 2 tasse de bouillon de légumes 
• 1 boîte de pois chiches drainé
• 1 boîte de haricots noirs
• 1 c. à table de sucre de noix de coco ou d'érable
• 1 goutte d'huile d'origan de qualité alimentaire ou 2 c à thé d'origan frais, haché
• ½ c. à thé de piment rouge broyé
• 1 c. à thé de cannelle véritable moulue
• 1 c. à thé de graines de cumin moulue
• 2c.  à thé de graines de coriandre moulue

La garniture

• Crème sure de noix de cajou et noix de coco
• 1 avocat coupé en tranches
• Oignons verts, finement coupés
• Feuilles de coriandre fraîche
• Poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION

1. Égoutter et rincer le jacquier.
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et cuire le jacquier pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Une fois tendre, égoutter-le et écraser-le avec un presse-purée ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit effiloché.
4. Dans une poêle à feu moyen faire chauffer l'huile.
5. Ajouter les oignons rouges et faire sauter pendant 3 minutes.
6. Ajoutez les poivron rouges, le céleri, les carottes, l'ail, le sel et faire sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, le bouillon de légumes, les pois chiches, les haricots noirs, le sucre, l'origan et les épices.
8. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
9. Ajouter le jacquier et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
10. Garnir de crème sure de noix de coco et de noix de cajou, de tranches d'avocat, d'oignons verts, de coriandre fraîche et de poivre noir moulu, et servir sur du riz ou avec du pain.